Règles nutritionnelles pour la gastrite.

La gastrite est considérée comme une maladie courante qui touche aussi bien les adultes que les enfants. Le traitement de l'inflammation de la muqueuse gastrique doit être complet : inclure les médicaments recommandés par le médecin, la physiothérapie et un mode de vie sain. Le rôle principal dans le traitement de la pathologie est joué par la nutrition diététique : un régime pour la gastrite peut atténuer les symptômes désagréables et prévenir une nouvelle détérioration de l'état du patient.

Nutrition pour la gastrite : principes de base.

Le régime est un régime spécial.. Il comprend des aliments, des plats et des boissons qui protègent la muqueuse gastrique et sont capables d'ajuster l'intensité de la sécrétion du suc gastrique.

Lorsque la gastrite n’a pas encore donné lieu à des pathologies de la paroi gastrique et se manifeste avec une faible intensité, une alimentation équilibrée suffit à vaincre la maladie.

Les régimes pour la gastrite ne sont pas seulement une liste d'aliments autorisés et interdits.

Il s'agit d'une approche particulière de la nutrition, qui implique le respect de principes importants :

• Restriction alimentaire au cours des deux premiers jours de la phase aiguë de la maladie. Certains médecins recommandent de s'abstenir complètement de nourriture dans les premières heures d'une exacerbation et de prévoir une journée de jeûne. Le thé froid et faible et l'eau minérale plate sont autorisés. Cette approche permettra à l'estomac de « se reposer » après avoir digéré les aliments et de restaurer sa fonctionnalité.
• À partir du deuxième jour d'exacerbation, le régime comprend des flocons d'avoine liquides, de la gélatine, de la purée de pommes de terre faible en gras avec de l'eau et des œufs à la coque.
• Vous devez manger de manière fractionnée, en petites portions tout au long de la journée. Le régime optimal est de 5 à 6 repas toutes les 3 à 4 heures. Il n'est pas permis d'augmenter le nombre d'« approches » et de faire de longues pauses entre elles. Vous ne devriez pas non plus manger le soir ; votre dernier repas doit avoir lieu 3 heures avant le coucher.
• Les liquides (thé, jus de fruits, eau) doivent être bu au moins une demi-heure après avoir mangé. L'eau réduit la concentration des sucs gastriques, compliquant ainsi la digestion. Vous êtes autorisé à boire un verre d'eau plate avant les repas.
• Si possible, mangez des aliments sans sel et essayez de les cuisiner sans sel.
• Les plats à un composant pour la gastrite sont préférables, dans lesquels plusieurs produits ne sont pas mélangés à la fois. L’alimentation doit être simple et saine afin que l’estomac ne soit pas surchargé.
• En mangeant, vous devez bien mâcher chaque bouchée et chaque cuillère ; La nourriture sera déjà prétraitée dans la cavité buccale et il sera plus facile pour l'estomac de faire face à la digestion.
• La consommation d’aliments secs et de snacks en voyage ou en toute hâte est strictement interdite.
• Dans des conditions aiguës, l'interdiction s'applique à tous les légumes et fruits crus.
• La température des aliments doit être confortable ; Les aliments chauds ou froids irritent encore plus l’estomac.
• Il est préférable de préparer les aliments pour la gastrite pendant 2 jours maximum. Si les aliments sont conservés plus longtemps, leur valeur nutritionnelle sera perdue et la plupart de leurs vitamines bénéfiques seront détruites.
• Les plats préparés doivent uniquement être conservés au réfrigérateur et réchauffés à une température confortable avant d'être consommés.
• Pour cuisiner, utilisez uniquement des produits frais achetés dans des points de vente de confiance. Sinon, une intoxication alimentaire accompagnée d'une intoxication grave peut également s'ajouter à la gastrite.
• Privilégiez les produits sans conservateurs, colorants, additifs alimentaires nocifs ou exhausteurs de goût.

Les patients souffrant de gastrite ne doivent pas abandonner l'activité physique. Au contraire, une activité physique modérée, la natation et le yoga contribueront à accélérer la digestion des aliments. De plus, une attention particulière doit être portée à un mode de vie sain : ne pas fumer, ne pas boire de boissons alcoolisées et suivre une routine quotidienne.

Que peut-on manger si on a une gastrite ?

Tout régime, même en cas d'inflammation de l'estomac, doit fournir à l'organisme une quantité suffisante de nutriments et d'énergie, être complet et rationnel.

Le régime alimentaire pour les maladies aiguës comporte de nombreuses restrictions, mais la liste des produits est généralement longue.

bouillie de flocons d'avoine

Ils sont considérés comme le produit le plus utile pour les patients souffrant de gastrite. Tout le monde, quelle que soit la forme de la maladie, devrait commencer la matinée avec du porridge. Ils sont riches en glucides, apportent à l'organisme de l'énergie et des microéléments et, grâce à leur teneur en fibres, améliorent les fonctions de l'estomac et des intestins.

• Les flocons d'avoine sous forme de flocons sont le plat numéro 1 sur la liste des aliments autorisés en cas de gastrite. La consistance liquide de la bouillie, cuite dans de l'eau ou du lait, aide à soulager les crampes d'estomac et à soulager l'inflammation. La farine d'avoine est consommée en accompagnement ou en dessert, en ajoutant du sucre, des fruits et des noix autorisés.
• Semoule - bout rapidement et a une consistance visqueuse, favorise la dégradation accélérée des glucides, des graisses et des protéines.
• Chéri. La bouillie de millet est rugueuse même après la cuisson, il est donc préférable de la prendre en petites quantités, et si vous souffrez de gastrite hyperacide, vous devriez l'éviter.
• Le riz est une céréale tendre qui, après cuisson, forme un mucus qui entoure les parois de l'estomac. La bouillie à base de purée de riz peut être consommée lors d'une exacerbation de gastrite avec une acidité élevée et faible. Si la maladie s'accompagne de constipation, il est déconseillé de manger du riz.
• La bouillie d'orge recouvre bien la muqueuse gastrique. Mais il faut le préparer correctement : faites-le bouillir dans l'eau, en attendant que les céréales soient complètement bouillies tout en conservant la consistance liquide du plat.
• Le sarrasin est une panacée contre une acidité élevée. Le sarrasin, cuit sous forme de soupe au lait, est sain ; Il est riche en protéines et en fer.
• La bouillie de blé est autorisée au stade de rémission de la maladie, car les grains durs sont mal digérés et irritent l'estomac. Lors de la cuisson, la bouillie est complètement bouillie et a une consistance visqueuse.

Premiers cours pour la gastrite.

Les soupes incluses dans le régime doivent être cuites dans un bouillon doux. Aucun os, viande grasse ou épices n'est utilisé en cuisine. Les ingrédients de la soupe doivent être hachés très finement, idéalement en purée. Pour épaissir le plat, vous pouvez ajouter de la farine de blé frite. Les soupes à base de céréales d'avoine et de riz, additionnées d'huile végétale, mais pas de beurre, sont visqueuses.

Que manger comme entrée en cas de gastrite :

• Réduire en purée la soupe de riz et de lait avec un bouillon de légumes ;
• Soupe de pommes de terre aux carottes et à l'huile d'olive ;
• Soupe de riz gluante avec viande maigre et persil ;
• Soupe de poulet aux carottes, pommes de terre et aneth ;
• Soupe de purée de potiron avec de l'eau ou un bouillon de légumes ;
• Soupe de perche maigre au persil et carotte;
• Bortsch au bouillon de viande : les betteraves sont bouillies et ajoutées au plat après la cuisson.

En utilisant votre imagination et en combinant les types d'aliments autorisés pour la gastrite, vous pouvez préparer une variété de soupes, savoureuses et saines.

Poisson et viande en cas de gastrite.

Le poisson est considéré comme le principal fournisseur de protéines du corps ; De plus, sa viande est digérée rapidement et ne surcharge pas le système digestif. Les acides gras insaturés oméga-3 restaurent l’épithélium gastrique endommagé et agissent comme antioxydants.

Les bienfaits du poisson contre la gastrite dépendent de sa teneur en matières grasses et de son mode de préparation. Seules les variétés de poissons faibles en gras sont autorisées à être consommées : l'aiglefin, le merlu, le sandre, le navaga, le citron de mer et la plie. Le produit ne doit être consommé qu'après traitement thermique, à l'exception de la friture. Le poisson peut être cuit à la vapeur ou cuit dans une mijoteuse, consommé bouilli ou préparé en escalopes de poisson, boulettes de viande, soufflés et soupe de poisson cuite à la vapeur.

Le poisson salé est interdit pour la gastrite, mais en rémission, il est permis de manger une petite quantité de hareng exclusivement à la maison. Dans ce cas, vous pourrez contrôler vous-même la quantité de sel dans le produit et ne pas nuire à l'estomac.

La viande est un produit lourd et difficile à digérer pour l’organisme. Mais les plats de viande diététiques avec modération contribueront à restaurer la muqueuse gastrique grâce à l'apport de protéines. Les types de viande autorisés comprennent le lapin, la dinde, le poulet et le bœuf. Mais à une condition : le produit doit être faible en gras et non frit. Il est préférable de faire bouillir ou cuire à la vapeur la viande avant de la manger ; Pendant la phase de rémission, vous êtes autorisé à manger des produits carnés cuits au four. Il est préférable de hacher la viande en viande hachée, ainsi elle sera digérée plus rapidement, et de l'utiliser pour faire des escalopes, des boulettes, des zraz, des quenelles et des boulettes de viande.

Les médecins conseillent de ne pas mélanger la viande avec d'autres aliments, sinon l'estomac pourrait ne pas pouvoir supporter le plat.

Légumes

La consommation de légumes crus n'est autorisée que pendant la période de rémission de la maladie. Dans le même temps, les gastro-entérologues conseillent de tenir un journal alimentaire dans lequel noter la réaction du corps à chaque type. Les légumes ne doivent pas contenir de fibres grossières qui irritent les parois de l'estomac. Il est nécessaire de les faire bouillir ou de les faire mijoter.

Que peut-on manger en cas de gastrite ?

• Légumes orange et rouges : potiron, courgettes, carottes, poivrons jaunes, tomates jaunes, betteraves et pommes de terre rouges ;
• Légumes verts : choux de Bruxelles, asperges, poivrons, petits pois et oignons nouveaux ;
• Blanc et violet : aubergines, choux-fleurs, panais et pommes de terre.

Les légumes verts doivent être limités en cas de gastrite à forte acidité. En dehors de l'exacerbation de la pathologie, vous pouvez manger des concombres pelés et râpés. Les légumes peuvent être utilisés pour préparer non seulement des soupes, mais aussi de délicieuses purées, soufflés, accompagnements, ragoûts et ragoûts.

Fruits, baies, melons.

Liste des « fruits » de ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger en cas de gastrite, Comprend les fruits suivants :

• Pommes. Pour toute brûlure d'estomac, il est conseillé d'acheter uniquement des variétés sucrées et de les manger sans coquilles ni graines. Les pommes au four sont considérées comme un plat diététique : elles contiennent une grande quantité de vitamines et de pectines qui améliorent la digestion et améliorent la santé.
• Des bananes. Un produit universel pour toute forme de gastrite. Cependant, pendant la phase aiguë, vous ne devez pas manger plus d’une banane par jour : moitié le matin et moitié le soir. Seuls les fruits à peau jaune clair sont propres à la consommation ; Les bananes vertes et trop mûres peuvent provoquer une sensation de lourdeur et d’inconfort au niveau de l’estomac.
• Poires. Ils sont considérés comme un produit inoffensif et bénéfique pour le système digestif. Ils normalisent la fonction intestinale et éliminent les toxines.
• Pastèque et melon. En petites quantités, les melons peuvent être inclus dans l'alimentation, mais pas les variétés précoces. Seuls les fruits vendus fin août sont comestibles : ils contiennent moins de nitrates.
• Framboise. Vous pouvez le consommer en quantité modérée sous forme moulue ; Il est particulièrement utile pour réduire l’acidité de l’estomac. Les baies compensent le manque de vitamines B et de minéraux.
• Les cerises douces sont autorisées pour tout type de pathologie gastrique.

Toutes les baies et tous les fruits frais contiennent de l'acide qui peut irriter la muqueuse de l'estomac. La liste suivante comprend les fruits les plus sûrs. Mais il est préférable qu'ils subissent un traitement thermique avant de les inclure dans l'alimentation.

Avec les baies, vous pouvez préparer de délicieuses boissons aux fruits, gelées et compotes, ainsi que cuire des poires et des pommes. Il existe une exception pour les pathologies à sécrétion insuffisante : ces patients peuvent manger des agrumes, des baies et des fruits crus. Pour éviter la fermentation, il est préférable de manger les fruits séparément du premier et du deuxième plat.

produits laitiers et œufs

Les produits laitiers doivent être inclus dans le régime alimentaire pour la gastrite. Le lait entier comme boisson indépendante est consommé avec modération : il est difficile à décomposer et est long à digérer. Il est préférable de l'ajouter au thé, au porridge et aux soupes. Le lait de chèvre sera utile pour la gastrite. On pense qu'il peut soulager l'inflammation des organes internes.

Le fromage cottage a également un bon effet. Il est utilisé pour préparer des ragoûts, des cheesecakes cuits au four et des boulettes de viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez manger du fromage cottage frais, il suffit de le passer au tamis fin.

A doses minimes, il est permis de consommer du fromage à pâte dure, molle et non salée. Les produits autorisés comprennent le lait fermenté cuit au four et la crème sure, le yaourt et l'acidophilus faible en gras.

Les œufs sont utilisés pour faire des omelettes, cuits à la vapeur, bouillis, mais pas durs et pas plus d'un œuf par jour.

farine et bonbons

Les craquelins et le pain blanc rassis ont un effet bénéfique sur la muqueuse gastrique. Les biscuits peuvent être trempés dans du thé faible. Tous les deux jours, vous pouvez ajouter à votre alimentation des biscuits sans sucre sans chocolat ou des petits pains sans sucre. Vous pouvez manger des pâtes et des nouilles en accompagnement.

Bonbons autorisés :

• Miel ;
• Puddings à la semoule ;
• Confiture de fruits sucrés maison ;
• soufflé au caillé;
• Gelée de fruits naturelle;
• Noix non acides trempées dans de l'eau tiède.

Boissons

Pour la gastrite, les jus de fruits et légumes suivants sont autorisés : pommes douces, cerises, poires, pêches, choux, tomates et pommes de terre. Les jus doivent être dilués avec de l’eau froide et bu chaud.

La décoction de rose musquée, le thé vert, le thé noir faible au lait, la compote, l'eau minérale plate et la gélatine sont utiles pour les problèmes d'estomac.

Que ne pas faire en cas de gastrite

Un régime alimentaire bien structuré contre l'inflammation consiste à éviter les aliments qui irritent les parois de l'estomac, compliquent la digestion et provoquent une fermentation excessive. Pour toute forme de gastrite, il est interdit :

• Seigle et pain fraîchement sorti du four ;
• Frites;
• Tous les bouillons gras et forts ;
• Okrochka;
• Bortsch classique aux tomates et frit;
• Plats frits à base de viande et de poisson;
• Viandes fumées, saucisses et saucisses;
• Types de poissons gras, y compris en conserve ;
• Fromages à pâte dure salés épicés;
• Fromage blanc glacé;
• Crème sure et crème riche en matières grasses ;
• Congelé;
• Gâteaux et pâtisseries;
• Raisins et leur jus;
• Chou;
• Navets et radis;
• Oignons ;
• Tous types de champignons ;
• les légumineuses ;
• Suédois;
• Légumes et cornichons en conserve et marinés;

• Café – infusé et instantané ;
• Thé fortement infusé ;
• Soda, kvas et pain ;
• Chocolats et friandises au chocolat ;
• Boissons à la chicorée;
• Alcool;
• Noix et graines;
• Gingembre et épices piquantes ;
• Toutes sortes de sauces, mayonnaise, moutarde, raifort.
• saindoux;
• Margarine, shortening et beurre salé.

Lors de la préparation d'un régime, il est impératif de réaliser des diagnostics pour déterminer le niveau d'acidité et la fonction sécrétoire de l'estomac. Avec les recommandations diététiques générales, la nutrition pour la gastrite à acidité élevée et faible peut différer considérablement.

Régime numéro 1

Il s'agit d'un régime pour la gastrite à forte acidité. Son objectif est de protéger la muqueuse des irritants mécaniques et chimiques. Les aliments susceptibles de stimuler la production active de suc gastrique sont exclus ou limités.

Le tableau diététique n°1 impose un tabou sur les aliments grossiers et épicés, les « jus », les aliments fumés et les cornichons. Les plats sont mieux servis en purée, cuits à la vapeur ou bouillis. La cuisson est autorisée, mais sans croûte. En plus des articles interdits énumérés ci-dessus, la liste comprend :

• Gâteaux au beurre, pâtisseries feuilletées;
• Bouillie de millet, maïs, œuf, orge perlé ;
• Bortsch, soupe aux choux;
• Légumes verts : ail, oseille et épinards ;
• Fruits et baies aigres, non mûrs et riches en fibres ;
• Œufs au plat et durs;
• Kéfir et lait fermenté cuit au four ;
• Tous types d'agrumes.

Le régime est complet, il comprend la quantité optimale de substances nécessaires au fonctionnement normal des organes et systèmes humains et à l'amélioration de l'état de l'estomac.

Régime numéro 2

Développé pour le régime alimentaire des patients souffrant de gastrite hypoacide. Cette forme de la maladie s'accompagne d'une fonction sécrétoire réduite de l'estomac. Le but du régime est de stimuler le processus de sécrétion, tout en protégeant la muqueuse des irritants mécaniques. Les produits susceptibles de provoquer des processus de fermentation dans l'estomac et les intestins sont interdits, tout comme les plats difficiles et longs à digérer. Les aliments contenant une variété d'ingrédients hachés et différentes méthodes de préparation sont autorisés : mijotés, bouillis, cuits au four et modérément frits. Les légumes et fruits riches en fibres sont râpés.

Ce qu'il ne faut pas faire en cas de gastrite à faible acidité :

• Bouillie d'orge perlé, de millet, de maïs et d'orge (limitée);
• Soupes au lait;
• Premiers plats de petits pois et haricots;
• Viandes et volailles dures et fibreuses ;
• Poisson salé et fumé ;
• Légumes crus et non râpés ;
• Variétés brutes de baies et de fruits crus ;
• Dattes et figues ;
• Crème sure, produits laitiers très acides - limités ;
• Oeufs durs.

Des régimes sont prescrits pendant la période d'exacerbation de la maladie. À mesure que les processus inflammatoires s'atténuent, ils reviennent progressivement à leur régime alimentaire habituel mais rationnel. Des restrictions s'appliquent toujours aux produits pouvant provoquer une exacerbation de la pathologie et une lourdeur au niveau de l'estomac.

La gastrite est l’une des rares pathologies pouvant être traitée avec une alimentation bien conçue. Vous devez être patient, reconsidérer votre mode de vie et prêter davantage attention à votre propre santé.